Vinsanto del chianti Doc

Zona di produzione : Murlo Siena
Colore : Ambra carico
Profumo: intenso, etereo
Sentori . cera , frutta secca, miele
Sapore: morbido, dolce e persistente con buona acidità
Vinificazione: raccolta con la scelta dei grappoli migliori, integri e adatti all’appassimento naturale.
I grappoli sono appesi uno per uno in una stanza ventilata e sottoposti ad appassimento naturale fino al mese di gennaio successivo. Pigiatura ed inoculo con una madre selezionata e fermentazione nei caratelli da 70-120 litri nella vinsantaia. Dopo due anni c'è apertura dei caratelli e dopo l’assaggio, colmatura e affinamento per altri 3-4 anni. Travaso , filtrazione e imbottigliamento.
Ultima annata in commercio 2006
Vitigni: Malvasia del Chianti 80% Trebbiano Toscano 20%
Produzione media bottiglie: 800-1.000
Segnalato nelle Guide : Maroni, Veronelli, Espresso, Gambero Rosso