La Ferme

La cave


La cave du domaine est un edifice en pierre situe juste en-dessous de la villa. Elle comprend une salle de recueil du raisin et de fermentation, cette derniere s’effectuant dans des cuves en inox thermoconditionnees de 50-72 hl, ainsi qu’une salle pour l’affinement qui s’effectue en futs de bois de 500 et 1500 litres.
Il y a egalement des cuves en ciment vitrifie qui servent surtout pour l’affinement des vins mis en bouteille au printemps de l’annee qui suit la vendange.

En 1999, des travaux d’amelioration ont ete effectues pour rendre toutes les pieces de la cave plus fonctionnelles, plus modernes et pour avoir des planchers et des parois lavables.

A l’etage se trouvent une “vinsantaia”, lieu de preparation du vinsanto, restauree recemment et des espaces pour la degustation des produits.

Les produits mis en bouteille sont conserves dans des entrepots separes de la cave ou l’on vinifie.