Vinsanto del chianti Doc

Dénomination : Vinsanto del Chianti Doc
Zone de production : Murlo Siena
Couleur : ambre prononcé
Parfum : intense, éthéré
Senteurs : cire, fruits secs, miel
Saveur: moelleuse, sucrée et persistante, bonne acidité
Vinification: récolte avec choix des meilleures grappes, intactes et adaptées au dessèchement naturel
Les grappes sont pendues une par une dans une pièce ventilée et soumises au dessèchement naturel jusqu’au mois de janvier suivant. Foulage et inoculation d’une mère sélectionnée. Fermentation dans des barillets de 70-120 litres dans la cave à vinsanto. Les barillets sont ouverts deux ans plus tard et après avoir goûté, ouillage et affinement pendant 3-4 ans. Transvasage, filtration et mise en bouteille.
Dernière production sur le marché: 2007
Cépages: Malvoisie du Chianti 80%, Trebbiano Toscano 20%
Production moyenne de bouteilles: 800-1.000
Signalé dans les guides: Maroni, Veronelli, Espresso.